Berinjela com Passas Lucia

Lave as berinjelas, retire as pontas e corte-as em cubos

Arrume em uma assadeira, tempere com alho, sal e orégano, regue com azeite

Leve ao forno bem quente (300C) por cerca de 15 min.

Retire do forno e, em uma frigideira grande, faça a montagem arrumando camadas de berinjela, cebolas fritas no azeite, passas e a metade dos tomates

Polvilhe com sal a gosto e ponha colheradas de requeijão.

Repita as camadas, deixando por cima o requeijão e o tomate

Regue com azeite, leve ao fogo bem baixo, tampe a frigideira e deixe o requeijão