Babaganouch com Azeite Lucia

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas

Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água

Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa

Junte o alho picado sal, a salsinha, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem

Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea

Conserve na geladeira até a hora de servir