Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto Elisângela

Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados

Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm

Vire apenas uma vez

Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha

Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.

A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho

Mexa até engrossar.

Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos

Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho

A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto

Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento

Sirva com arroz com brócolis.

Informações adicionais

Provence é uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó.