Torta Capixaba
Valéria Silva
Informações da receita
- 5 1 voto
- 6 favoritaram
- Cebola, alho, azeite doce, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde,
- ½kg de palmito natural previamente cozido
- 200gr de siri desfiado e cozido
- 200gr de caranguejo desfiado e cozido
- 200gr de camarão cozido
- 200gr de ostra cozida
- 200gr de sururu cozido
- 200gr de badejo desfiado e cozido
- 500gr de bacalhau desfiado e cozido.
Como fazer
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão
Leve ao fogo com o palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência.Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar um pouco e misture uma parte da espuma de 6 (seis) claras em neve com as gemas.
Quando se adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 (seis) ovos (que servirão apenas para enfeite) juntamente à azeitona e umas rodelas de cebola.
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-a quando a espuma estiver bem coradinha
Este prato é especialmente servido pelos capixabas por ocasião da Semana Santa
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