Salada Paulista Tamires Vicentin

Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água

salgada até ficarem "al dente" ou até que ao toque de um garfo o

centro da batata ainda esteja um pouco firme.

Escorra-as e deixe esfriar.

À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em

fogo alto por 5 minutos. Quebre a casca dos ovos e separe as

gemas em uma tigela.

Bata com um batedor de arame ou um garfo as

gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em

fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo.

Junte a mostarda, o sal, a pimenta e as ervas mexendo bem.