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Risoto de Açafrão Nora

Informações da receita
  • ½ kl de arroz Carnarolli
  • ½ kilo de cebola
  • 150 gramas de alho
  • 200 gramas de manteiga sem sal
  • 400 ml de vinho branco de boa qualidade
  • 05 litros de caldo de frango ou legumes
  • 4 gramas de açafrão (Legitimo)
  • 600 gramas de queijo parmesão de qualidade (ralar na hora)
  • 1 Talo de Aipo (fatiado)

Como fazer

Numa panela dourar manteiga (50 gramas), cebola (250 gramas) e alho (75 gramas), acrescentar arroz, após refogar reservar num tabuleiro e acrescentar caldo quente até cobrir, deixe descansar pelo tempo mínimo 2 horas.

Na mesma panela repetir procedimento anterior com manteiga (50 gramas), cebola(250 gramas) e alho (75 gramas), acrescentar o açafrão, o aipo e o vinho branco (400ml), após a redução iniciar o processo de incluir o caldo aos poucos (fogo baixo), repetir esse procedimento até o arroz ficar "Al Dente".

Nesse momento incluir a manteiga (100 gramas) e queijo parmesão, sirva em seguida.

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