Queijo Minas Frescal Cozinha Deia

Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 35ºC. Desligue o fogo e faça a mistura com o sal, iogurte e o coalho.Misture no leite e mexa bem, tampe a panela e deixe ali por 1 hora.

Decorrido esse tempo a massa estará firme. ( se não estiver aguarde mais 30 minutos, mas mesmo ontem estando bem frio a minha ficou dura em 1 hora). Faça cortes em horizontal, vertical e transversal ( fazendo um xadrez).

Deixe repousar tampado mais 30 minutos. Delicadamente retire 5 xícaras do soro que se formou na panela e adicione 5 xícaras de água fervente. Aguarde com a panela tampada mais 3 a 5 minutos. Recolha a massa para a forma de queijo com ajuda de uma peneira.

Deixe o queijo fora da geladeira por 5 horas, depois vire o queijo e leve-o á geladeira por mais 5 horas. Desenforme e estará pronto para ser consumido.

Informações adicionais

* Nunca utilize leite fervido ou longa vida.