Pastéis de mussarela e tomate Patty Jesus Duarte

Lave e afervente os tomates por alguns segundos. Esfrie-os em água corrente, retire as peles, descarte as sementes e o talo central e corte-os em cubos pequenos. Esquente uma frigideira antiaderente e, sem adicionar condimentos, salteie os cubos de tomate por alguns minutos em fogo alto, mexendo com a colher de pau. Deixe esfriar.

Divida a massa em 16 bolinhas e abra cada uma delas em discos de 10 cm de diâmetro. Limpe, lave o manjericão e rasgue as folhas. Corte a mussarela em cubos pequenos e junte-os aos tomates e o manjericão numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e mexa com a colher de pau. Distribua o composto no centro dos discos de massa, dobre-os delicadamente, formando meias-luas, e feche bem as bordas, apertando com os dedos.

Numa frigideira, esquente bastante óleo e, quando ferver, frite os pastéis, 4 de cada vez. À medida que ficarem prontos, retire-os com a escumadeira e disponha-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Transfira os pastéis para uma travessa e sirva-os bem quentes.