Espetinhos do mar Patty Jesus Duarte

Limpe os polvos, retirando as entranhas da cabeça, os olhos e a boca. Enxágue-os em água corrente e seque-os com papel absorvente. Lave e escorra os camarões e descasque-os. Enxágue rapidamente os tranches de peixe, seque-os com papel absorvente e corte-os em cubos regulares. Lave bem os mexilhões e ponha-os numa panela em fogo alto para abrir as conchas. Retire os moluscos e elimine as eventuais algas. Esquente bastante óleo numa frigideira antiaderente grande.

Enfie os vários tipos de pescado em 12 espetinhos de madeira, alternando-os. Passe-os na clara, levemente batida, e, em seguida, na farinha de rosca. Quando o óleo estiver bem quente, frite os espetinhos, virando-os com o auxílio de duas espátulas para que cozinhem por igual. À medida que ficarem prontos, retire-os da frigideira com a escumadeira, disponha-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e tempere-os ligeiramente com sal.

Divida os espetinhos em pratos, decore com fatias de limão e folhas de salada, bem lavadas e secas, e sirva.