Cuscuz de tapioca

Dividir o leite de coco em dois e reservar uma metade.

Na outra metade, juntar 4 xícaras de água e temperar com 2 colheres de açúcar e uma pitada de sal

Reservar.

À parte, misturar a tapioca, o coco ralado, o açúcar restante e uma pitada de sal

Levar um cuscuzeiro ao fogo alto com água na parte inferior e deixar ferver.

Forrar a parte superior do cuscuzeiro com um pano fino e úmido.

Colocar a mistura de tapioca sobre o pano, dobrar as pontas do pano sobre a mistura, formando uma trouxinha

Cozinhar até ficar firme

Tirar do fogo, transferir a trouxinha de pano com o cuscuz para tigela e regar com o leite misturado com água.

Deixar descansar por meia hora ou até a tapioca absorver o líquido.

Desenformar e levar à mesa acompanhado do leite de coco reservado