Caldo de Piranha
Valéria Silva
Informações da receita
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- 2 kg de piranha (cerca de 10 piranhas)
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de óleo
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 tomates grandes sem pele e sementes, picados
- 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado.
Como fazer
Limpe, remova as escamas, corte as piranhas em pedaços grandes, coloque em uma tigela, tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas
Em uma panela grande, coloque a 1/2 xícara de óleo, aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas, refogue por alguns minutos, encha a panela com água fervente até a metade, tampe, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as piranhas ficarem macias, tire do fogo, coe o caldo e reserve.
Elimine cuidadosamente todas as espinhas das piranhas.
No liquidificador, coloque a carne de piranha, o caldo coado, bata até obter uma mistura cremosa e reserve.Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte tomates, pimentão, cebola, refogue até ficarem bem macios, acrescente o caldo de piranha, cebolinha, coentro, misture e deixe ficar bem quente
Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa, acompanhado de molho de pimenta malagueta.
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