Técnicas e termos culinários
Informações da dica
Técnicas e termos culinários:
Ponto de voar
Para verificar, passa-se um arame com arla: ao soprar, deve-se formar bolhas (como de sabão).
Vinha-d'alhos
É uma mistura feita de vinho, alho, louro, cebolinha verde, salsa, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, usada para deixar de molho aves, peixes e carnes.
Demolhar
Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso de sal.
A cozedura ou cozimento
É uma técnica culinária que, com o intuito de viabilizar, facilitar ou aprimorar a ingestão de alimentos, visa a preparação destes através da utilização de calor.