Fritada Lucia

Ponha as batatas sem a casca e cortadas ao meio em uma panela com água fervente e cozinhe por três minutos

Escorra e deixe esfriar

Rale-as no ralo grosso e reserve

Afervente as vagens em água salgada, escorra-as e pique em pedaços pequenos

Reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e junte a batata, a cenoura e a vagem picada

Acrescente o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta

Bata os ovos com um garfo e despeje sobre os legumes refogados

Vire a frigideira para que os ovos se espalhem por todo o fundo da frigideira e deixe dourar ligeiramente

Com a ajuda de um prato, vire a fritada de lado e cozinhe por mais um minuto

Retire da frigideira e sirva imediatamente.