Émulsion a L'Orange
Lucia
Informações da receita
- 0 favoritaram
- 20 unidade(s) Suco de laranjas
- 120 ml cachaça
- 2 c manteiga
- sal e pimenta
Como fazer
Reduza o suco de laranja a 2/3.
Adicione a cachaça, a manteiga, o sal e a pimenta e reserve.
Montagem do prato:
A direita do prato coloque o gâteau de truta com a brioche sobre ele. Na parte esquerda inferior coloque a concha com a ostra e logo acima dela o tartare enformado em aro quadrado de 2cm x 2 cm x 2 cm.
Despeje um pouco da Émulsion à L'Orange na frente do gâteau e sobre o pain perdu.
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