Bombom cremoso de maçã com canela Fabi

Casquinhas dos bombons: Passe um pincel de cerdas macias sobre o corante e realize pequenos toques sobre as cavidades das formas. Reserve para aplicação da cobertura.

À parte derreta o chocolate e com uma pequena concha preencha as cavidades da forma. Bata levemente a forma sobre a mesa para retirar as bolhas de ar garantindo uma superfície lisa e homogênea.

Vire a forma para baixo podendo sacudir levemente até que o escorrimento pare e a cobertura forme uma fina camada interna.

Com uma espátula de raspar ou de silicone, retire o excesso de chocolate das bordas da forma.

Leve a forma à geladeira por 3 minutos para que ocorra a pré-cristalização da cobertura.

Retire da geladeira e reserve para aplicação dos recheios.

Aplique o gel de frutas dentro das cavidades das casquinhas dos bombons moldados. Reserve para aplicar o recheio de chocolate.

Recheio de chocolate: Derreta o chocolate, misture o creme de leite até formar uma massa cremosa.

Coloque o recheio de chocolate em cima do recheio de maçã que já está nas cavidades dos bombons. Deixe um pequeno espaço para depois formar a base inferior do bombom.

Realize pequenos batimentos para que o recheio fique nivelado em toda a forma. Deixe que o recheio forme uma fina película. Complete com uma fina camada de chocolate derretida sobre o recheio para fechar os bombons. Bata levemente a forma novamente para assentar a cobertura que fecha os bombons.

Leve à geladeira para finalizar a cristalização até que a forma fique opaca.

Retire da geladeira e desmolde os bombons.