Arroz com espinafre à pizzaiolo

Lave e cozinhe o espinafre no vapor (não coloque mais água)

Se não quiser cozinhar no vapor, cozinhe só na umidade da lavagem

Quando os talos ficarem macios, o espinafre está cozido

Depois de cozido, desfolhe-o, descartando os talos

Pique muito bem as folhas do espinafre e esprema para eliminar toda o líquido

À parte, coloque um fio de óleo numa frigideira ou panela grande, e refogue a cebola e o alho, até ficarem transparentes

Junte o arroz, o espinafre, o queijo, e um pouco de água, cerca de 1 copo

Acerte o sal e mexa até a água secar

Quando a água secar, coloque mais água até acabar a água, sem parar de mexer

Verifique o ponto de cozimento do arroz

Se não estiver bem cozido, adicione mais água

Regue com azeite extra-virgem

Coloque uma porção generosa de orégano e sirva quente.