Sumo de cana-de-açúcar e a rapadura

O sumo de cana-de-açúcar evaporado pode ser usado, tal como o açúcar, para adoçar alimentos e bebidas bem como para cozinhar. Visto ser considerado mais completo, também é usado como um adoçante numa série de alimentos naturais processados. Também pode ser conhecido por vários outros nomes, como sumo de cana-de-açúcar seco, sumo de cana-de-açúcar cristalizado, cana-de-açúcar moída e açúcar de consumo directo.

Na Europa é conhecido como açúcar mascavado. O sumo de cana-de-açúcar evaporado está disponível numa variedade de formas que variam em textura e sabor, apesar de partilharem a característica de serem de cor mais escura que o açúcar branco refinado. Apesar de não ser tecnicamente considerada sumo de cana-de-açúcar evaporado, a rapadura é outra alternativa natural ao açúcar de cana que tem as suas raízes tradicionais em países da América Latina. A rapadura fica sujeita a processos mais simples do que o sumo de cana evaporado, com a cana-de-açúcar sendo simplesmente fervida para remover o conteúdo em água.

28.35 grs / 111.62 Calorias
Nutrientes Quant. DDR (%) Densidade do Nutriente
CLASS.
vitamina B2 (RIBOFLAVINA) 0.16 mg 9.4 1.5 bom