Especial Tomate

O tomate, esse legume tão usado na cozinha, é na verdade o fruto de uma planta da família das Solanáceas, a mesma da batata.

O tamanho e a cor dos tomates mudam conforme a variedade a que pertencem. Além do tomate comum, são três as variantes mais conhecidas: o "tomate-de-árvore" (também chamado tomate-da-serra), cujo formato lembra uma pêra e que tem sabor levamente azedo; o "tomate-caquil", também chamado francês, valenciano ou japonês, que chega a medir 10 cm de diâmetro e que tem polpa grossa, e um pouco ácida; e o "tomate-do-mato", cuja planta cresce nos campos e jardins como se fosse erva daninha.

O emprego do tomate na culinária é enorme. Pode ser usado em saladas, como tempero, ou até mesmo como aperitivo, em forma de suco.

Valor nutritivo

Além de ser uma boa vitamina C, o tomate é ideal para quem quer perder peso, pois contém poucas calorias.

O tomate funciona c omo antitóxico e laxante e ajuda o organismo a combater infeccções. Além disso é um excelente depurardor de sangue. Também é rico em sais minerais, tais como: potássio, sódio, cálcio, magnésio e ferro.

Como comprar

Nunca compre tomates com manchas escuras, parte podres ou emboloradas. Nem compre os verdes, que amadurecem fora do pé, pois eles têm menos vitaminas que os maduros. Escolha sempre os bem vermelinhos, firmes e com casca lisa.

Além disso, leve em conta, na hora de comprar, o modo como você pretende prepará-los: eles precisam ser bem maduros e vermelhos para dar cor a consistência a molhos, sopas, cremes e sucos, mas não há necessidade de que sejam grandes e bonitos.

Para isso, você pode aproveitar os tomates menores. Mas, se for usá-los em saladas, escolha tomates grandes, que não estejam machucados, de cor uniforme, lisos e brilhantes.

Como guardar

Lave e enxugue os tomates antes de guardá-los na gaveta da geladeira própria para legumes. Assim, eles não correm o risco de mofar e podem ser conservados em boas condições até por 1 semana. O tomate interio não deve ser congelado. Apenas o molho de toamte pode ir ao congelador.

Mil usos do tomate

Tomate com um pouco de salsa é ótimo remédio para artrite. Para amenizar infecções nos rins, tome 1 ou 2 copos por dia de suco de tomate batido no liquidificador com 2 ou 3 talos de salsão. O tomate é também ótimo para eliminar verrugas e calos: Basta colocar um pedaço de tomate sobre o loca, prender com uma gaze e deixar durante toda uma noite.

Para curar ressaca, use o suco de tomate com bastante limão e uma pitada de sal.

O suco de tomate também server para tirar tinta de escrever das mãos. Sementes de tomate são ótimas para limpar jóias de ouro. Ponha as sementes numa vasilha com água fria e mergulhe as jóias. Enxague e seque em seguida.