Costela de tambaqui

O tambaqui é um peixe bastante conhecido no Amazonas. Comum nos cardápios de Manaus, pode ser preparado cozido ou refogado.

Porém, nada se compara à deliciosa “costela de tambaqui”. Por ser um peixe capaz de acumular gordura, possui deliciosas costelas – o nome pelo qual são conhecidas as espinhas de peixes na região norte.
O pescado deve ser assado sobre o calor de brasas incandescentes. Assim, sua camada de gordura derrete lentamente, penetrando na carne e revestindo-a de untuosidade e de sabor sem igual.

Agradecimentos ao Brasil Sabor