Batatas - Dicas úteis

A batata é rica em carboidratos é uma grande fonte de energia. Contém sais minerais, vitamina C, e vitamina do complexo B. Aprenda algumas dicas úteis com um ingrediente tão versátil como a batata.

Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos. A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.

Para que as batatas fiquem inteiras quando cozidas, antes de fervê-las unte-as com vinagre.

Como assar

Para assar batatas afervente batatas novas por 5 minutos, e enfie-as em espetos de metal. Pincele com óleo e grelhe por 8-10 minutos.

Para batatas assadas crocantes e douradas, descasque-as e corte-as em fatias finas horizontais, sem chegar até o fim. Pincele com óleo, polvilhe com sal e asse em forno quente por 30 ou 40 minutos. Esse jeito de prepará-las é conhecido como nervuras.

Como conservar

• As batatas conservam-se relativamente bem fora do frigorifico até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.
• É importante deixar os tubérculos fora do contato com a luz para evitar que fiquem verdes. A parte verde pode conter substâncias tóxicas.
• Evite armazenar a batata no frigorifico pois esta quando mantida sob temperatura muito baixa fica com o sabor adocicado e escurece quando se frita.
• Para guardar batatas pré-cozidas, lave-as, descasque-as e pique-as em cubos de mesmo tamanho. Mergulhe os pedaços em água fervente por cinco minutos e arrefeça-os em seguida colocando-os numa vasilha com água e gelo. Escorra a água, acondicione os pedaços em película aderente e congele.

Outra sugestão: Descasque e lave as batatas. Enxugue-as. Corte-as em palitos. Aqueça o óleo e coloque as batatas, deixando até que estejam macias, mas não fritas. Retire-as, colocando-as sobre papel absorvente. Espalhe as batatas em uma assadeira, leve ao freezer para que congelem, ficando soltinhas. Depois que estiverem congeladas, guarde em saquinhos plásticos, na quantidade necessária. Quando for fritar, aqueça bem o óleo e coloque as batatas, ainda congeladas.