Ananás (Abacaxi) - Dicas e propriedades

O abacaxi é um fruto originário da América do Sul. Sabe-se que o Nordeste brasileiro é um dos primeiros locais de seu cultivo em todo o mundo.

Esse fruto, desde antes do descobrimento do nosso país, era conhecido pelos índios brasileiros, que o consumiam ao natural ou transformado em bebida fermentada, que era de uso generalizado entre as tribos.

O que muitos também nem desconfiam é que o abacaxi é formado por vários pequenos frutos aglomerados: cada "olho" da casca do abacaxi é um fruto que cresceu a partir de uma flor, fundindo-se todos os frutos em um grande corpo, no topo do qual se forma a coroa. Conhecido no mundo como “ananás”, possui perfume forte, bastante caldo e sabor variado entre o bem doce e o ácido. Assim, resulta em compotas, doces cristalizados, geleias, sucos, sorvetes, cremes, gelatinas, molhos, saladas e pudins. O abacaxi é uma das frutas tropicais mais populares do mundo. Também é ingrediente do famoso drink pina colada, feito com suco de abacaxi e rum.

Para ver se o abacaxi está maduro e pronto para ser consumido, puxe uma folha da coroa - ela deve sair com facilidade. Tem aroma adocicado quando maduro. Parte mole e escura indica machucada.

Para que o abacaxi verde amadureça deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Propriedades

O abacaxi é uma rica fonte de vitaminas A, B e C, carboidratos, sais minerais e fibras.

Um pedaço de 100 g contém 45 k cal; 0,9 g de proteína; 12,4 g de carboidrato; 0,43 g de lipídeos; 1,2 g de fibras, 7 mg de cálcio; 7 mg de fósforo; 113 mg de potássio e 15 mg de vitamina C. “Esse alimento é eficaz contra a arteriosclerose, artrite e infecções da garganta.

Em pratos salgados, o abacaxi fica muito bom com carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Os abacaxis que tiverem as folhas da coroa com espinhos são menos ácidos.

Acidez

Uma sobremesa de ananás com gelatina (igual com abacaxi), precisa que você o cozinhe primeiro, para que não atrapalhe o endurecimento da gelatina.